تقتصر معرفتي عن المغرب فقط على مشاهدتي لفيلم الدار البيضاء الشهير “كازابلانكا” لـ 27 مرة (وهو الفيلم الذي تم تصويره في الواقع في هوليوود). لذلك، عندما دعيت لتجربة مطعم جديد اكتشفت لاحقاً أنه يقدم الوجبات المغربية، جاء في مخيلتي مباشرةً صور النوادل وهم يلبسون الطربوش المغربي الشهير وبيانو سام أحد ممثلي فيلم كازابلانكا. ولكن لم يكن الأمر هكذا في مطعم ميدلي.
الشيف ماما كانت مهذبة جداً وكان ترحيبها بي حاراً يعبر عن أصالة الضيافة العربية والمغربية. كانت تطوف بين المدعوين بشكل فردي لتعرض على كل واحد تجربة اطباقها المتميزة. ومن ضمن الأطباق المقدمة كان هناك طاجين السمك والذي تم تزيينه بأوراق شجرة الليمون. كان طعمه مميزاً ويستحق التجربة. ومن ضمن الأطباق أيضاً كان هناك طاجين الدجاج، بالإضافة إلى الطبق المغربي الأكثر شهرة والذي زينته الخضروات لتضفي عليه رونقاً جميلاً.
صديقي أمين والذي يعيش في مدينة تمارا بالقرب من الرباط في المغرب، اقترح علي تجربة طبق البإستيلا فما كان مني إلا أن توجهت للشيف ماما وسالتها عنه فأرشدتني إلى مكانه بين الأطباق الأخرى حيث كان هناك نوعان من هذا الطبق أحدهما سمك الباستيلا والآخر هو دجاج الباستيلا. كانت تجربة كلا الطبقين رائعة، إلا أنني أحببت باستيلا الدجاج أكثر حيث تميزت بمذاق رائع .
المطعم والذي يقع في فندق بولمان في ديرة سيتي سنتر، يقدم وجبات مغربية وعربية فقط في أمسيات أيام الإثنين من كل أسبوع بينما يقدم وجبات عالمية متنوعة في باقي أيام الأسبوع. تبلغ تكلفة البوفيه المفتوح في مطعم ميدلي 165 درهماً للبالغين و 70 درهماً للأطفال. وبجانب المشاوي تتوفر أطباق الأرز بالخضروات والدجاج والتي تعتبر وجبة أردنية شهيرة تسمى المقلوبة. لكن النادل الذي دلني على هذا الطبق أصيب بالدهشة عندما قلت له أن المقلوبة هي الوجبة المفضلة للاردنيين الذين يأتون من أصول فلسطينية ويشجعون نادي الوحدات وزاد تعجبه حين اخبرته أن الأردنيين من اصول غير فلسطينية والذين يشجعون نادي الفيصلية يشتهرون بطبق المنسف فكان النادل معجباً بمعرفتي بكل هذه التفاصيل الدقيقة.
ولكن اسمحوا لي أن أعود إلى بداية تجربتي لتناول الطعام في هذا المطعم المتميز. على طاولات خشبية داكنة اللون حيث كنا نجلس، كان بالقرب منا أطباق تفيض بمكونات نباتية رائعة تشمل الجزر والخيار والخس و الطماطم ومجموعة مختارة من الزيتون. المطعم العربي الجيد يقدم دائماً تشكيلة كاملة من السلطات ومطعم ميدلي هو واحد من تلك المطاعم التي تهتم كثيراً بهذه المكونات الصحية.
كان هناك أيضاً تشكيلة واسعة من شوربة العدس والمقبلات بجميع أنواعها. كان الفتوش مقرمشاً، وكانت أكواب صغيرة من بذور الرمان مع الصلصة المنعشة تشكل لوحة فنية تخلب الأبصار. وكان هناك أيضاً زيتون كالاماتا مع الجوز وسمك السلمون مع أوراق نبات الكابر، بالإضافة إلى أطباق ورق العنب المحشو ومجموعة متنوعة من المخللات. إذا كنت من عشاق هذه المقبلات انتبه فقط لا تترك مساحة للاطباق الرئيسية.
و بعد أن انتهينا من الأطباق الرئيسية كنا على موعد مع الحلويات المغربية والعربية. كان هناك أم علي التي كانت تتميز بكثافة الكريمة والعديد من أطباق الحلويات الأخرى التي ستحسن مزاجك وتشعرك بالدلال وتضم على سبيل المثال أطباق الشوكولاه والسمبوسك الحلو، واللقيمات والفراولة وفطيرة الجبن والكثير.
وفي المطعم كان هناك شاب يرتدي الطربوش المغربي ويعزف على العود ليضفي جواً من التراث على المكان. كانت المقاطع الموسيقية التي يقوم بعزفها فرصة جيدة للتعرف على التراث المغربي والموسيقى المغربية التقليدية.
