فندق الريتز-كارلتون، أبوظبي، غراند كنال يستضيف فعالية حصرية لفن الطهي في جنوب كاليفورنيا

ولتسليط الضوء على تنوع الأطباق في جنوب كاليفورنيا، عمد الشيف سندين على ابتكار قائمة طعام مميزة مستوحاة من نكهات المنطقة التي تشتهر بتنوعها الثقافي بالإضافة إلى أساليب الزراعة المعاصرة. وتشمل قائمة الطعام خمس وجبات وهي طبق الأهي تونا مع الكافيار وبوريه يوزو الأفوكادو، وجبن بوراتا الطازج مع الدراق المخلل مع الطماطم الكرزية وعصير السابا، وطبق المحّار المحمّر مع الفواغرا والفريك، فضلاً على شريحة لحم على الطريقة النيويوركية مع البطاطا المهروسة بالسلطعون، وطبق التشيبوتلي هولانديز مع الكمأ بصلصة تشيتشوري، والحلوى بالجزر والكريمة مع الأناناس والبوظة بالجبنة.

يعرف الشيف بخبرته الواسعة في مجال الحلويات بالإضافة إلى استخدام المكونات المحلية الطازجة والمنتجات المستدامة التي تعتبر أساساً في مطاعم منتجع الريتز-كارلتون، لاغونا نيغيل التي تضم مطعم رايا الحائز على عدد من الجوائز ومطعم ‪180blu‬ و‪eboSTEAK‬ وذا ماركت بلايس.