لماذا تتناول الطعام هنا
بنى حيدر آبادي ذائقة سمعته في هيلز كيتشن حول برياني حيدر آباد بالدم لا قائمة هندية عامة. يطهى الأرز الطويل واللحم المتبل معاً في قدر محكم، فيحمل البخار الزعفران والبصل المقلي والتوابل بين الحبات الواضحة من دون تحويل الطبق إلى أرز متجانس.
ما الذي يمكن توقعه
برياني الماعز هو الطلب الأبرز، بلحم على العظم وماسالا مركزة تحت الأرز، وتقدم نسخة الدجاج البناء المتعدد نفسه. ويصنع الحليم قواماً معاكساً بطهي اللحم والقمح والعدس ببطء إلى مزيج كثيف مالح، فيما توسع الكبابات والكاري وخبز النان القائمة.
قبل الذهاب
قاعة الطعام ضيقة وعملية، وتوافق تركيز المطعم على الطلبات الخارجية الكثيفة والطهي المباشر القائم على التوابل. تعاملت التغطية المنشورة مع البرياني كسبب رئيسي لشعبية المكان، وتبقى عملية ميدتاون الحالية محددة في مصادر المطاعم المحلية الحديثة.
