لماذا تتناول الطعام هنا
بدأ آيات في باي ريدج عام ٢٠٢٠، ويصف مطبخه بأنه طعام الروح الفلسطيني. أسس المطعم الأصلي عند ٨٥٠١ ثيرد أفينيو شبكة فروع أوسع، مع قائمة تتمحور حول المقبلات والمعجنات المحشوة واليخنات والأرز والمشاوي والخبز المرتبط بموائد الأسر الفلسطينية.
ما الذي يمكن توقعه
يجمع المنسف لحم الضأن بالعظم وصلصة اللبن المخمر والأرز وخبز الصاج تحت اللوز. وتأتي المقلوبة بناءً مقلوباً من الدجاج والجزر والبطاطا والزهرة والباذنجان والأرز، فيما يضع المسخن البصل الغني بالسماق والصنوبر والدجاج المشوي فوق خبز الطابون. وتقدم هذه التكوينات الكبيرة للمشاركة.
قبل الذهاب
تشمل الأطباق الأصغر الحمص والمحمرة والبابا غنوج واللبنة وورق العنب والكبة والفلافل. وتجعل جدران آيات ولغة قائمته الهوية الثقافية الفلسطينية ظاهرة بجوار الطعام، فيعمل المطعم كقاعة حي وتعبير عام عن مطبخ يُختزل كثيراً في تسمية شرق أوسطية عامة.
