لماذا تتناول الطعام هنا
تشوتي نواب، ومعناه الأمير الصغير، مطعم هندي في ١١٥ ليكسينغتون أفنيو بمنطقة كاري هيل. يستلهم تقليد لكناو المغولي المصقول، حيث يحمل الأرز العطري والطهي البطيء وكباب اللحم وطبقات التوابل إرث المطابخ الملكية.
ما الذي يمكن توقعه
يحكم برياني الدم إغلاق الأرز وحشوته كي يجمع البخار العطر من دون إفساد الحبات. تضيف الكبابات وأطباق التنور الحرارة المباشرة والتفحم، وتنظم وصفات فيندالو وفال ومدراس الكاري وفق الفلفل والحموضة والتوابل المختلفة لا صلصة واحدة.
قبل الذهاب
تجعل مقبلات الخضار والبانير والعدس والخبز الهندي القائمة أوسع من تخصصات اللحم. توفر الرسوم الملونة والتجهيزات الحديثة إطاراً حيوياً، لكن هوية المطعم الحقيقية تقوم على الحركة بين تقنيات لكناو ووجبات الشارع والطهي الإقليمي الأوسع.
