لماذا تتناول الطعام هنا
تصف فريدة سنترال إيجن كوزين أند غريل نفسها بأنها أول مطعم حلال متخصص في مطبخ آسيا الوسطى بمانهاتن. يحمل اسم طريق الحرير التاريخي، ويجمع طبخ أوزبكستان وكازاخستان ومناطق مجاورة تعبر بينها الحبوب والأرز والضأن والبقر والتوابل.
ما الذي يمكن توقعه
يطبخ البلوف الأوزبكي الأرز مع اللحم والجزر والبصل حتى تمتص الحبات المرق والدهن مع بقائها واضحة. يحبس المانتي اللحم المتبل في عجين مطوي يدوياً ومطهو بالبخار، وتخبز السمسا حشوة أصغر في رقائق عجين، ويواجه الكباب الشواية مباشرة.
قبل الذهاب
توازن السلطات الطازجة والحساء والخبز تلك الأطباق المشبعة، وتعكس الصحون المشتركة ضيافة الموائد الوسط آسيوية. يعلن موقع فريدة وقائمتها الحالية أن العملية حلال، ويحفظان هوية إقليمية أدق من تسميتي المطعم الأوزبكي أو مطعم الكباب وحدهما.
